鱼丸是东山县的传统风味小吃，已有数百年的历史。东山鱼丸质量好，雪白晶亮，又脆又香，味道鲜美。

　　东山鱼丸是以新鲜马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼等上等经济鱼类做为主料，优质的番薯粉作为辅料。制作　时，先把鱼洗刷干净，放平，用横刀刮肉，把鱼肉精取细刮后，把研细的粉料放进去，和硼砂主辅料配搭得当后，要搅拌均匀，使胚料稀稠适度，下热锅，熟后捞上晾干。吃时重放入开水中煮沸，佐以芹菜末、味精、葱珠油。香甜可口，别有一番风味，深受海内外客人的欢迎。现除了饭店、小吃摊经营外，还有专卖冷却的熟鱼丸，供带回煮食。

　　蚝（蠔）又叫牡蛎，是海产品，具有明目平肝功效。人们把石头、砖瓦片插在浅海滩，不久牡蛎就会附着其上生起来，现在也有彩用尼龙绳吊养“深水蠔”。在年底和第二年初就可收成，用蠔钎撬下，用蚝签挖出蚝肉，然后再加工成蠔仔煎。

　　加工的方法：以牡蛎中的上品“珠蚝”（肉较小）为主要原料，拦于鲜蒜、韭菜、白菜、番薯粉，清水调匀，在热锅中用油煎。煎时应掌握于火候，适时加油，将蚝煎松动，翻面，煎熟后配以辣酱、胡椒粉、芥末等佐料，趁热食。

　 烧卖，又叫“肖米”是已有百年历史的传统风味食品。

　 烧卖选用萝卜丝、白菜丝、瘦肉丝、虾米、比目鱼（扁鱼、） 等做成馅，加入适量的鱼露、味精、用面粉加少量番薯粉制成烧卖皮，并把皮捏成小杯状，约1寸高，底座圆平，中间细腰，上面开口。放于馅料，在蒸笼中蒸熟。吃时配以芥辣、蒜丝，味道十分鲜美，是东山县色、香、味俱佳的风味小吃。